甕窯雞獨家口味的方便與吃法
甕窯雞是以特殊的專利甕窯雞以燜燒製成其存放時間比其他肉類製品其風味都更為加長若您把其帶
送回家，後置的吃法告訴您：
1.烤箱加熱法：將烤箱預熱180度∼200度後烤7分鐘∼8分鐘(全雞)
2.微波處理法：將火力設定最強加熱5分鐘
3.鍋爐鹽焗法：將鹽鋪設鍋底轉小火加熱10分鐘
4.冷藏冰鎮法：放置冰箱冷藏隔日風味更加有嚼勁，愈香，因燜燒過程中，雞油早已逼出所以不油
不膩。以上吃法均附雞湯，請把雞湯加熱後淋之或沾用，口感更加十足，香氣愈為郁濃，這是任何
地方都吃不到的，只有在三十年獨家口味的甕窯雞才享用得到，在此店家建議您有時間來裡面坐，
剛出爐最能吃出牠原有的風味。
１•甕窯係遵古法製造加以改良的特殊烤爐，全窯用五種以上不同性質之甕土、窯灰......以手工方式
打造，並經由中華民國經濟部智慧財產局之認證專利註冊第01088055號。
２•嚴選的跑山土雞
甕窯雞均是採用130天∼150天的上等跑山母雞，重約2斤10兩，肉質滑嫩，甜而不膩，雞隻以放養方
式，再搭配玉米、草料、活體酵素......等調配飼料，放養出雞體健康、運動量夠之上等土雞。
３•三十年以上的阿嬤配料
甕窯雞口味係30年獨家秘方所調配，雞隻以全雞浸料入味，使雞隻充分吸收調味，讓雞肉入口即充滿
香氣，不需再以任何沾醬、佐料，真正的忠於原味，並強調以天然香料入味，不使用任何一味中藥材
，使老少婦孺均能享用，沒有任何限制。
４•古法的用材
甕窯雞的燜烤只採用低海拔質地堅硬的龍眼木，其因質地堅硬方能燒出穩定的火候，又因龍眼木燃燒時
所產生之薰香與“雞”結合更能彰顯出獨家口味的甕窯雞。
５•繁複的燜烤方式
以龍眼木為火材將甕窯燒到一定溫度，採以漸進式的燜烤方式，先以低溫燜烤至一定程度後提出降
溫，再行以高溫烘烤(抱歉在此不能詳加㟲述，這畢竟是獨門功夫)完成後的甕窯雞其肉汁肉香緊緊內封
絕不流失，其肉質鮮嫩多汁香Ｑ不乾澀。
這絕非一般電烤爐、火烤爐的甕仔雞、桶仔雞......能做到的，因其做法並非火烤，而是以土燜烤，
每隻雞的完成需約40分鐘，且一個甕窯只能燜烤一隻雞這些都是別人所學不來的。
【古早味焢封菜】 |
