웡야오지 통닭는 특수하게 고안된 특허출원 가마에서 열기로 서서히 익혀 내는 방식으로 만들어지기 때문에 기타 육류 제품과 비교하여 보존기간이 길고 맛과 풍미가 오래 지속됩니다. 댁으로 포장해 가셨을 경우 다음과 같은 방법으로 맛있게 드실 수 있습니다:

1.오븐 이용 시:180~200℃ 로 예열 된 오븐에 약7~8분 가열합니다. (한 마리일 경우)

2.전자레인지 이용 시:세기를 “강”으로 하여 5분간 가열합니다.

3.소금구이:냄비 아래쪽에 소금을 깔고 약불에서 10분간 가열합니다.

4.차갑게 즐기기:하루간 냉장 보관했다가 다음날 차갑게 드시면 더욱 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있습니다. 닭이 가마 속에서 천천히 익는 동안 기름기가 모두 빠져 나갔기 때문에 기름지거나 느끼하지 않습니다. 포장 제품에는 닭고기 육수를 함께 드립니다. 육수를 데운 후 탕처럼 직접 드시거나 고기를 찍어 드시면 더욱 만족스러운 식감과 진한 향미를 지닌 요리로 드실 수 있습니다. 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 30년 전통 가마구이의 맛은 오직 웡야오지에서만 만나 보실 수 있습니다. 시간이 되시면 매장에 직접 방문하셔서 가마에서 갓 구워 낸 본래 웡야오지의 최고의 맛을 느껴 보시기 추천 드립니다.

1‧전통 방식 고수
웡야오지의 장작 가마는 전통 방식으로 제조하되 개량을 거친 특수 가마입니다. 총 5종류 이상의 다른 토양과 회를 섞어 수작업으로 만들어 진 것으로 중화민국 경제부 특허청 인증 특허 제 01088055호를 획득하였습니다.

2‧엄선된 자연 양계 토종닭 사용
웡야오지는 130~150일 사육한 평균 중량 1.6Kg의 상등급 자연양계 암탉을 사용합니다. 육질이 부드럽고, 달큰한 맛이 나면서도 느끼하지 않으며, 자연 방임 방식으로 사육되고 옥수수, 풀, 생효소 등이 배합된 사료를 먹고 자라 건강하고 운동량이 충분한 최고의 토종닭 입니다.

3‧30년이 넘게 이어져 온 주인 할머니만의 비법
웡야오지의 감칠맛은 닭 한 마리를 통째로 특제 소스에 완전히 담가주는 데서 나옵니다. 양념과 맛이 고기에 충분히 흡수되도록 재어 주기 때문에 탱탱한 육질과 깊은 향을 내고, 특별히 소스나 양념을 찍어 먹지 않아도 재료 본연의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 오직 천연 향신료만 사용하고 한약재 등을 일체 사용하지 않아 남녀노소 누구나 안심하고 즐길 수 있습니다.

4‧전통 방식 그대로 롱간나무 장작 사용
웡야오지 가마를 데우는 땔깜은 저해발 고도에서 나는 단단한 롱간나무 장작만을 사용합니다. 롱간나무가 재질이 단단해 연소될 때 안정적으로 열을 내고, 롱간나무의 훈연의 향이 “닭고기”와 만나 웡야오지만의 독특한 맛과 향기를 자랑하는 가마구이 통닭을 탄생시키기 때문입니다

5‧복잡한 여러 단계를 거쳐 천천히 익히기
롱간나무 장작을 태워 가마가 일정한 온도에 도달하면, 그 열로 서서히 구워 내는 방식으로 닭을 익힙니다. 먼저 저온에서 어느 정도 고기를 익힌 후 고기를 꺼내 온도를 낮춰 주었다가, 다시 고온의 불로 익혀주는 작업(자세한 과정은 웡야오지만의 노하우이기 때문에 공개할 수 없는 점 양해 바랍니다)이 끝나면, 육즙이 하나도 빠져나가지 않고 고기 안에 그대로 담겨 있어 육질이 부드럽고 쫄깃하며 뻑뻑하지 않고, 육즙이 살아있는 가마구이 통닭이 완성됩니다. 토종닭을 불로 익히는 것이 아닌 흙의 온도로 천천히 익히는 방식이기 사용하기 때문에 일반 전기오븐이나 화로로 만드는 통닭 구이류는 절대 이 맛을 구현할 수 없습니다. 통닭 한 마리 완성을 위해 약 40분간 구워 주어야 하고, 가마 하나 당 단 한 마리만 구워 내는 다른 곳에서 절대 따라할 수 없는 기술입니다. 이란 자오시-가마 장작구이 통닭 달인