關於甕窯雞

甕窯雞緣起

我們原本是在雲林縣古坑鄉永興村永興路124號,在特別的機緣下我們來到了宜蘭打拚。歷經2006年的火災重新建立再起,又逢2007年的水災將很多心血付諸流水,但是我們很努力的再站了起來,也獲得更多朋友的認同與鼓勵。我們會做的更好,更謝謝大家囉。

堅持以古法料理,把我們引以為傲的家鄉美食帶給更多的朋友。一路上的辛苦是有值得,謝謝對我們的支持與肯定,我們會做的更好來滿足大家對我們的期待與回饋支持我們的每一個好朋友。

品牌精神

認明甕窯雞

【甕窯雞】是一個品牌也是一個招牌, 成立至今將近20年,分布在全省各個據點的【甕窯雞】創始人總是尋找離交流道旁最近的地點服務大眾,為的只要讓各位便利、快速、經濟的用餐,【甕窯雞】磨練了近20年知道大家所需求的餐點。

現今交流道旁或者【甕窯雞】旁總有類似【甕窯雞】型的餐廳,不論是相差一個字或者招牌做的相似度,總有【甕窯雞】原創的影子在,請大家認清楚【甕窯雞】這個招牌或上網查詢【甕窯雞】這個網站找尋,全省五家直營店的電話,不要走錯家,支持烤雞第一品牌【甕窯雞】 支持原創,才是獨家口味。


甕窯雞簡介

一、甕窯係遵古法製造加以改良的特殊烤爐,全窯用五種以上不同性質之甕土、窯灰⋯⋯以手工方式打造,並經由中華民國經濟部智慧財產局之認證專利註冊第01088055號、第M322225號、第D100277號、第D122796號、第D122661號、第D1262001號。

二、嚴選的跑山土雞
甕窯雞均是採用130天~150天的上等跑山母雞,重約2斤10兩,肉質滑嫩,甜而不膩,雞隻以放養方式,再搭配玉米、草料、活體酵素⋯⋯等調配飼料,放養出雞體健康、運動量夠之上等土雞。

三、三十年以上的阿嬤配料
甕窯雞口味係30年獨家秘方所調配,雞隻以全雞浸料入味,使雞隻充分吸收調味,讓雞肉入口即充滿香氣,不需要再以任何沾醬、佐料,真正的忠於原味,並強調以天然香料入味,不使用任何一味中藥材,使老少婦孺均能享用,没有任何限制。

四、古法的用材
甕窯雞的燜烤只採用低海拔質地堅硬的荔枝木,其因質地堅硬方能燒出穏定的火候,又因荔枝木燃燒時所產生之薰香與”雞”結合更能彰顯出獨家口味的甕窯雞。

五、繁複的燜烤方式
以荔枝木為火材將甕窯雞燒到一定溫度,採以漸進式的燜烤方式,先以低溫燜烤至一定程度後提出降溫,再行以高溫烘烤(抱歉在此不能詳加敍述,這畢竟是獨門功夫)完成後的甕窯雞其肉汁肉香緊緊內封絕不流失,其肉質鮮嫩多汁香Q不乾澀,這絕非一般電烤爐、火烤爐的甕仔雞、桶子雞⋯⋯能做到的,因其做法並非火烤,而是以土燜烤,每隻雞的完成需約40分鐘,且一個甕窯雞只能燜烤一隻雞這些都是別人所學不來的。

六、甕窯雞獨家口味的方便與吃味
甕窯雞是以特殊的專利甕窯,雞以燜燒製成,存放時間比其他肉類製品之風味都更加長,若您把甕窯雞帶送回家,後置的吃法告訴您:
1、 烤箱加熱法:將烤箱預熱180度~200度後烤7分鐘~8分鐘(全雞)
2、 微波處理法:將火力設定最強加熱5分鐘。
3、 鍋爐鹽焗法:將鹽鋪設鍋底轉小火加熱10分鐘。
4、 冷藏冰鎮法:放置冰箱冷藏隔日風味更加有嚼勁,愈香,因燜燒過程中,雞油早已逼出所以不油不膩,以上吃法均附雞湯,請把雞湯加熱後淋上或沾用,口感更加十足,香氣愈為郁濃,這是任何地方都吃不到的,只有在三十年獨家口味的甕窯雞才享用得到,在此店家建議您有時間來𥚃面坐,剛出爐的甕窯雞最能吃出牠原有的風味。

30年獨家秘方所調配

我們的雞隻以全雞浸料入味,使雞隻充分吸收調味,讓雞肉入口即充滿香氣,不需再以任何沾醬、佐料,真正的忠於原味,並強調以天然香料入味,不使用任何一味中藥材,使老少婦孺均能享用,沒有任何限制。在燜烤過程裡以龍眼木為火材將甕窯燒到一定溫度,先以低溫燜烤至一定程度後提出降溫,再行以高溫烘烤,完成後的甕窯雞其肉汁肉香緊緊內封絕不流失,其肉質鮮嫩多汁香Q不乾澀,這絕非一般電烤爐、火烤爐的甕仔雞、桶仔雞……能做到的,因其做法並非火烤,而是以土燜烤,每隻雞的完成需約40分鐘且一個甕窯只能燜烤一隻雞這些都是別人所學不來的。
食指大動了嗎?

來趟店裡嘗嘗這三十年獨家口味的甕窯雞。

全國五家直營門市

台灣烤雞第一品牌
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地址 : 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段七號
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